Linsēklu eļļas augu morfoloģija

Linsēklu eļļa satur 30-48% eļļas, un eļļa, kas iegūta, presējot istabas temperatūrā, ir dzeltens šķidrums ar unikālu smaržu. Tekstūra pakāpeniski sabiezē un krāsa gaisā kļūst tumšāka. Linsēklu eļļa satur daudz linolēnskābes un tai ir nepatīkama smaka. Pēc rafinēšanas tā ātri rada "pēcgaršas" fenomenu, tāpēc linsēklu eļļu galvenokārt izmanto rūpniecībā, bet dažviet Austrumeiropā to izmanto arī kā pārtikas eļļu. Hidrogenēšanas apstrāde var vājināt vai novērst nepatīkamo linsēklu eļļas smaku. Linsēklu eļļa ir pakļauta oksidācijai un nav viegli uzglabājama, tādēļ ir nepieciešami augsti uzglabāšanas apstākļi.